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北京有机食品发展论文

论文栏目:食品安全论文来源:互联网时间:2018-06-21 09:56

  北京有机食品发展论文_北京乐活城,用信任经营有机食品

  健康是所有人追求的目标,食用有机食品是抵达这一目标的最好途径,如果人们在饮食上向有机食品稍微倾斜一些,改变的可能不只是自己,还有整个国家的食品市场。

  2009年8月6日,这一天,北京最大的蔬菜批发市场新发地,西红柿最高卖到1元钱1斤,而在距离市中心几乎同样远的乐活城有机健康生活馆京顺路店,价格却是每斤10.6元。

  乐活城的股东兼总经理余崇正对此的回应,是从一堆西红柿里随手拣中一个,冲洗,剖开,将一个由鲜红果肉和饱满黄籽构成的漂亮几何图案呈现在人们面前。

  “我们从来不单凭嘴说我们的有机西红柿比别人的更好,更有营养。那些用化肥、激素催熟的西红柿,生长周期只有2个月,而我们的西红柿完全按照自然规律生长,周期长达4个月。无论从视觉还是口感,都能很明显地看出两者的差别。”

  这个留着小胡子的台湾人,表情里有一点小小的得意。

  迷上有机生意

  开张于2006年的乐活城,是目前北京规模最大的有机健康食品专营店,7家门店散布于CBD核心区高档公寓与顺义别墅区,2009年更是将连锁店开到了深圳。

  2004年,因为妻子怀孕,当时在天津赛博数码城当店长的余崇正经常到朋友经营的之万农庄拿一些新鲜的无农药、无化肥的蔬菜,就这样,他渐渐迷上了有机食品。

  “乐活城有12个股东,12个人中有台湾最大出版社的老板,有顶级家居店的经营者,有大学教授,还有医生,大家各有自己的一片天。”余崇正说,“当时我正打算换一个职业,现任乐活城的董事长也是最大的股东找到我说,干脆我们一起来做乐活城吧。”

  要了解余崇正这次看似突兀的个人职业转变,我们有必要将目光转向广阔的食品市场。从1995年至2005年,美国有机食品的销售量以每年15%到20%的速度递增,约有40%的美国消费者开始选择购买有机食品。与此同时,中国的情况也在慢慢发生变化。2004年10月,在国家环保总局有机食品发展中心成立10周年的庆祝仪式上,时任环保总局副局长的祝光耀公布了两个数字:2003年,国内有机食品产值接近20亿元,2004年有望突破25亿元。虽然当时中国有机食品的产量还不足总食品产量的0.02%,但根据有机食品发展中心主任肖兴基的预测,在未来10年中,有机食品的需求量可能会增加30倍。

  “随着经济水平的增长,人们手头宽裕了,有钱之后想做的第一件事是什么?一定是要吃得好一些,吃的食物质量高一些,好好享受自己的财富。”余崇正说,中国近20年来的稳定发展,造就了一大批富人,这是乐活城今天可以红红火火做有机食品生意的重要原因。

  良性的信任链条

  “做有机食品这一行,最关键的是信任而不是价格。”余崇正说,“我说我们这里的西红柿是有机的,你如果相信,说明你信的是我,是乐活城这个市场。”

  余崇正说:卖有机食品,最重要的一条原则是“是就是,不是就不是”。目前世界的有机市场,毕竟还是一个小市场。不止是在中国,包括美国、日本、德国,全都如此。既然是在做小市场,来来去去买的不过就那么一些人,何苦作假,作假等于坑自己。

  “乐活城里的蔬菜是自产自销,根本不从别人那里采购。”余崇正介绍说,“所有蔬菜都来自位于北京密云的之万农庄和平谷的蔬菜基地,种菜的人是我们拿工资雇来的,这样可以保证他们不会为了追求产量而偷偷地施加化肥和农药。”

  “不做加盟店,强调当地采摘,跳过中间环节,把利让给消费者,在店内创造一种轻松舒适的气氛。这就是我们追求的商业模式。”余崇正说。

  采购商品时,余崇正首先要求供应商必须有官方的有机产品认证文件,并且还要亲自跑过去考察。最后还要签订一个被许多供应商戏称为“不平等条约”的合同,如果发现采购的有机食品有假,供应商要先行赔付50万元。

  “这不是多少钱的问题。”余崇正说,“我们要对消费者负责,我们不能对消费者说,供应商骗了我,我只好骗你。做食品,必须要形成一个良性信任链条,这样才能可持续发展下去。”

  在乐活城的京顺路店,经常会有外国人来购物。“这里有大片别墅区,居住着很多外国人,他们很讲究生活品质。”京顺路店店长一脸兴奋,“我们的商品价格比较高,都在百元以上。”

  余崇正透露,乐活城自开业以来利润保持了持续增长的势头,目前的数字是缓慢爬坡,未来有一天必将会爆炸性增长。

  健康的生活方式

  对余崇正来说,他对有机食品的信心,源自于2007年的一次意外体验。

  “2007年之前,我对有机食品几乎没有概念,也没有真正爱上这一行。”余崇正说。改变发生在2007年下半年。

  “有一次,我回台湾参加一个保健产品展销会,才认识了有机食品的重要性。卖保健品的都有一个惯用的操作模式,就是先恐吓人。他们用一台仪器帮你免费检查身体,结果出来后,你会发现自己的肝、胆、胃、心脏都有不同程度的毛病。怎么办?买他们的药吃。”余崇正说。

  余崇正很想知道这个把戏是怎么玩的,于是就去排队。前面的人检查后几乎全有毛病,轮到他时,检查结果显示身体状况良好。后面的人就说,这家伙肯定是托儿。卖药的人也很惊讶,反复问他是不是吃了什么保健品?是不是经常锻炼身体?余崇正心里也犯嘀咕:哪里有的事,倒是店里卖不掉的剩菜,觉得扔了怪可惜,经常拿回家吃了不少;身体状况良好,看来应该归功于经常食用的有机蔬菜。

  后来余崇正慢慢发现,用健康的生活方式不但可以改变自己,还可以改变身边的人。

  余崇正反复强调:健康是所有人追求的目标,食用有机食品是抵达这一目标的最好途径,如果人们在饮食上向有机食品稍微倾斜一些,改变的可能不只是自己,还有整个国家的食品市场;只要有十分之一的人愿意多花一点钱,选择那些真正按照生产周期自然生长的食品,中国的农业就有可能发生翻天覆地的改变。

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