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食品质量与安全论文

论文栏目:食品安全论文来源:互联网时间:2018-04-16 14:59

  食品质量与安全现状及对策

  摘 要:伴随国际食品贸易越发频繁,特别是我国改革开发的持续深入,食品安全与质量问题已然成为世界关注的重要话题。我国食品在安全与质量方面的现实状况,与CAC标准、TBT协定等仍有些许差距。因此,怎样制定并实施更加有效的食品安全战略措施,最大化减少食品当中有害化学物质及生物性物质的污染,规避食源性疾病,成为当前亟需解决的重难点问题。

  关键词:食品质量与安全论文

  前言

  随着我国近些年来经济形势的迅猛发展,各行业和领域的发展更加具有实质性,发展方向更加全面化、科学化。其中,食品作为人们赖以生存的物质条件,其发展速度与日俱增。然而,任何事情都具有双面性,食品企业在迅速发展的同时,其质量安全问题也在不断发生,并且具有持续上升的趋势。因此,食品企业要在积极创新食品种类的过程中,深刻意识到食品质量安全的现实情况,针对现有食品质量安全问题及潜在的危害进行分析和研究,并提出切实可行的解决对策,完善食品质量安全现状,为广大人民群众的身体健康乃至生命安全提供基本保障,以此提高食品企业的信誉度,提高社会效益和经济效益,为促进食品行业向着更高、更好、更强的方向发展起着促进作用。

  1 我国食品质量安全问题产生的原因

  (1)就我国现阶段情况而言,食品供应体系的建立一般都是通过增加食品数量而实现的,没有具体详细地进行分析和研究,导致食品生产的每个环节中都存在一定的安全隐患,最终使得食品质量安全存在隐患,在极大程度上危害着人们的生命健康安全。食品安全隐患产生的原因主要包含以下几个方面:首先,在原材料种植或者养殖的过程中对农药、兽药等的乱用或者使用不当,导致农产品药物残留,且有害物质超标。其次,针对动物而言,没有建立健全合理的防疫机构,防疫手段相对落后,试验检验设备不完善,一旦发生重大的动物疫情等严重情况,无法进行有效的防护和解决,因此会直接威胁着人们的身体健康和生命安全。再次,在农产品加工生产的过程中,通常生产规模较小,需要实行分散经营,这样就会导致农产品分级及包装技术水平参差不齐,造成管理困难。另外,一些小型食品生产企业不具备合格生产的必备条件,也没有合格的生产设备,致使生产出的产品质量不合格,存在安全隐患。最后,在食品生产之后的流通销售环节中,由于食品包装、密封储存、运输设备等方面的管理水平落后、设施不完善等原因,会导致食品出现二次污染的现象,严重时甚至会威胁着广大人民群众的身体健康和生命安全。

  (2)对于目前实际状况来说,我国大部分食品标准和国外发达国家相比,在严密性和标准性方面还存在一定的差距和不足,使得食品监督执行困难,没有明确的食品安全标准体系供消费者进行判断和分析。现阶段,我国的食品标准缺乏严谨性,属于质量指标和卫生指标相融合的混合型食品标准,导致食品安全标准体系缺乏完善性,其中一部分食品标准与国际食品标准相去甚远。此外,在检测体系以及认证体系方面也存在很大的不适应性,我国食品在检验的时,多头检验以及重复检验等问题异常突出,造成了不必要的资源浪费和经济损失,大大增加了生产企业的负担。食品认证体系的多方管理、多重管理、重复认证,以及重复收费等现象比比皆是,是目前我国食品验证体系中存在的最大同时也是最多的问题,没有及时有效地发挥食品认证体系应用的职能和效果。总而言之,食品安全标准体系、检测体系、认证体系等方面存在明显的不适应性是我国食品质量安全问题产生的一个重要原因。

  2 解决我国食品质量安全问题的对策

  随着社会化进程的不断加快以及经济体系不断完善,我国经济水平日益提升,极大地促进了我国食品行业的发展和进步,食品种类越来越多样化,食品数量不断增加,大大满足了消费者的不尽相同的口味和喜好。但是需要注意的是,我国食品行业在种类迅速发展的同时,食品质量安全却不尽如人意,由于多种因素的影响和阻碍,导致食品质量中存在严重的安全隐患,不仅浪费了大量的资源,更重要的是,食品质量安全隐患直接危害着广大人民群众的生命健康安全,大大降低了消费者的购买欲望,进而造成了相关食品生产部门极大的经济损失。基于此,首要任务就是建立与完善相关食品法律法规,遵循理论联系实际的原则,对日常食品卫生监督执法工作中出现的问题和不足进行总结,并根据实际情况不断完善食品卫生法律法规,提升其严密性,不断补充相关食品规章制度,对现有的不完善的食品卫生标准进行修订和完善,并借鉴国外发达国家的严谨的食品卫生标准,根据我国食品行业的实际情况进行总结,最后制定出符合我国基本国情的食品卫生标准体系,以此在保障食品质量安全,为消费者提供健康、绿色的事物。另外,由于药物残留且超标问题在食品质量安全中占有相当大的比重,所以要重视食品加工原材料的质量控制,不断制定新的食品卫生标准,使其符合社会的发展和变化,提高食品质量。同时,建立健全合理的食品安全检测体系和认证体系也是保障食品质量安全的重要内容,统一现有的不同的食品安全检测标准,消除多方检测、重复检测等问题,有效发挥食品检测体系的作用。还要针对食品认证体系中的多方管理、重复认证、重复收费等不利现象进行管理和制止,制定标准且一致的食品认证制度体系,加快食品安全流通体系的建设,从而从本质上解决食品质量安全中存在的隐患因素。相关部门还要加大宣传力度,发挥群众的力量监督食品质量安全是否合格,一经发现,要及时将不合格食品主动召回,确保消费者健康安全,保护消费者权益,为人们提供放心、绿色、美味的食品而奋斗。

  3 结束语

  在经济全球化,科技一体化,文化多元化的时代,食品在人们的日常生活、学习等活动中占据着不可替代的地位和作用,是保障人们正常生存的物质基础。因此,只有不断提高食品质量,消除其中存在的安全隐患,才能保障广大消费者的健康安全和生命安全。就我国现阶段食品质量安全状况而言,无论是食品原材料上还是生产环节都存在着一定的问题,大大地降低了食品质量安全性。在这种情况下,根据目前我国食品中存在的安全隐患寻找解决对策是相关人员需要研究的首要工作内容,同时还要建立健全食品安全标准体系、认证体系、检测体系,确保食品质量安全有法可循,有据可依,发挥其应有的体系作用和效果,从而从根本上为提高食品质量安全性提供法律体系支持。

  参考文献

  [1]杨辉.我国食品质量安全管理体制现状分析及对策[J].包装与食品机械,2007.

  [2]窦勇.我国食品质量安全的现状及对策[J].黑龙江科技信息,2009.

  [3]张玉华,孟一,候成杰,等.我国食品冷链物流安全现状与对策[J].食品与药品,2010.

  [4]谢建华,申明月,李昌.我国食品安全状况分析及对策研究[J].食品工程,2010.

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