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大学营养学论文800字

论文栏目:营养学论文来源:互联网时间:2017-06-30 09:19

  提高教学型大学食品营养学教学质量的方法

  摘要:师范院校开设食品营养学公共选修课程,是大学生素质教育的重要组成部分,也是师范院校教学改革的重要举措。文章通过福建师范大学食品营养学公共选修课可设的现状、实施方案等作了叙述,为课程的升级提出具体措施。通过课程让大学生明确食品与人类的关系,正确认识食物营养的重要性,更多营养学论文范文尽在top期刊论文网。

  关键词:营养学论文

  教学型大学是指以本科教育为主体的全日制大学。它以招收本科层次的学生为主体,主要履行人才培养和教育教学研究的职能,培养高水平技能型人才(即高级专门人才)和高级研究型后备人才,拥有学士学位授予权和少量的硕士学位授予权,可招收一定数量的专科生。与研究型大学相比,我国的教学型大学具有自己鲜明的个性特征,突出表现在:以本科教育为主体;主要承担高等教育大众化的任务;社会适应性强;重视复合型人才的培养;区域化优势明显;办学效益显著[1-2]。

  食品营养学(food nutrition)是食品科学与工程及相关专业学生的专业基础课,对于学习其他专业课具有非常重要的作用。该课程主要研究食物、营养与人体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法以及食物资源的开发[3],是以人体生理学、生物化学等课程为基础,同时与食品化学、食品工艺学、食品卫生学等课程有密切联系。主要研究人体营养规律及其改善措施的科学,内容包括营养学基础,各类食物的营养价值、不同人群营养、营养与疾病、社区营养等;具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它对于居民改善营养、预防疾病、增强体质、提高健康水平等方面有重要意义[4,5]。因此,要让学生学好这门课程,让学生更深入了解食品营养学,笔者探索和应用了有利于学生自主学习的食品营养学教学体系。

  针对教学型大学的社会任务和职能,食品营养学的教学要以加强学生对理论知识的掌握为基础,以理论联系实际,融会贯通知识为目标来提高学生对本门课程的理解和掌握,所以在教学中就要不断改进教学方法,提高教学质量,所以可以从以下几个方面进行改善:

  一、因材施教,选择灵活多样的教学方法

  针对教学型大学学生基础知识相对薄弱,科学研究深度较浅,文化背景差异等特点,打破传统以教师讲、学生听的“满堂灌”为主要教学手段。改革传统教学模式,采用灵活多样的教学方法是提高教学质量的必由之路。在教学实践中,可以采用教授与引导相结合,变灌输为启发,变督促为引导,可将“案例教学法”、“讨论式教学法”、“ PBL ( Problem-Based Learning)导向教学法”和“项目式教学”等多种教学方法相结合,以充分激发学生的学习积极性与主动性。即在教学过程,逐渐放弃教师一个人在教学中的主角位置,在阐述重点内容的基础上,通过案例、问题设问质疑,让学生回答或者鼓励他们自问自答,或只提问题不作回答,让学生课后积极思考等,逐步培养学生依靠自己的积极思考去汲取书本知识,由被动接受转为主动吸取知识,进而勇于创新。例如,在学习营养与肥胖时,让学生以自身为例,测量自己的体重,通过与标准体重进行比较,分析原因,并计算和设计每日需摄入营养素的量,并引导他们根据计算结果,从营养学角度调配好自己的膳食营养、就餐配比。这样既活跃了课堂气氛,又调动了学生的学习积极性,使学生由不愿学到主动学,教学效果非常好。

  二、与时俱进,充分利用各种先进适用的教学手段

  在以往,教学型大学食品营养学课程的学习多以文字描述为主,内容呈现往往比较抽象,如果在授课时仍以板书、说教为主,学生则会难以理解所学内容,想必教学质量会有所影响。所以,可以充分利用多媒体教学、实物教学、挂图教学、网络教学和实验教学等多种教学手段。通过这些手段,使教学内容具有真实的情景呈现、生动的动画演示,使学生更轻松地理解所学内容,实现学习内容简洁明了,易识易记,以增强学生在学习时的感性和直观认识,以有利于启发学生的思维,激发他们的学习兴趣,增强他们的应用能力和创造能力。

  三、以事实为依据,追求教学内容的科学性和权威性

  随着全球信息时代的高速到来,充斥在人们眼球中的食品营养与安全信息呈现出爆炸式增长,然而由于普通民众对食品营养知识的认知与辩识水平高低不一,一些事实不清,内容不真的营养现象层出不穷,给我们无论是专业学生还是普通民众都带来极大的困扰。为使食品营养学的教学内容更贴近生活实际,充分体现其知识的科学性和权威性,更好地指导人们的健康生活。我们在选择教学内容时,均以权威信息来源为准绳,并对收集的资料进行归纳、分类,并将它们运用到实际教学中。除此之外,并将社会中的“热点”问题引入课堂,如就“安徽阜阳空壳奶粉事件”、“反式脂肪酸与人体营养与健康关系”、“三聚氰胺事件”等问题进行专题讲座,对其产生的原因、对人体的危害等进行详尽讲解,要同学们明白食品营养与安全同老百姓的健康密切相关,作为食品科技工作者,必须提高职业道德修养,确保食品安全、卫生、健康、营养。调动学生学习的积极性,引导学生在生活中去“发现”。

  四、理论与实践相结合,以增强学生的感性与理性认识

  实践是检验真理的唯一标准,食品营养学是一门理论与实践关系非常密切的课程,在教学中,我们应将营养学理论与专业实践相结合。如在食品各营养组分及营养价值的分析与判定中,可以将分析检测与营养评价进行有机结合,以提高其说服力。在各类人群的营养与健康方面,可以结合大学生自身特点,为自身设计一周食谱,并要求每位学生写出设计理由、所含营养成分、烹饪方式、原料价格等,然后在班内交流评比。除此之外,我们可以引导学生自觉走进社区和学生食堂,开展形式多样的问卷调查、发放科普传单、制作科普展板、制订科普标语和海报;以及开展食品营养专题报告、讲座、座谈等,增强学生与社会接触面,提高其责任感、使命感和成就感,以增强学生学习本门课程的积极性和主动性。

  五、严把考核质量环节,选择灵活多样的考核方式

  在教学过程中,课程考试是反馈教学质量的主要手段,也是促进学生学习的重要措施,某一门课程的成绩并不能够完全说明一个学生的综合水平。传统营养学考试都是闭卷考试,因此很多学生反映考试结束后就忘得一干二净,对学生运用知识的方面的解决问题的综合能力没有考查。在本课程的考核中,为增强考试运用知识的能力,应结合学生平时出勤率、课后思考作业的完成情况、实践报告、课堂提问及期末闭卷考试成绩(期末试卷将以无标准答案的考题为主),计算总成绩,力求能客观而全面地反映教学效果及教学质量,更能够全面地体现学生的综合水平。

  参考文献:

  [1] 徐洲.关于教学型大学科研与教学关系的思考.广东石油化工学院学报[J].2013(2):55-57.

  [2] 李会,刘文礼,何鹏,陶佰睿,朱恒军.教学型大学质量创新策略研究.科技视界[J].2013(9.)35

  [3] 孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2010.

  [4] 曹娅,王彦平,王思.食品营养学课程教学思考.河南农业[J].2013(9):39-40.

  [5] 丁军燕.提高《食品营养学》教学质量的方法.教学研究[J].2012(1):57.

  作者:李述刚 , 任晓镤 , 张娜

  营养学论文参考文献:http://www.topqikan.com/medpaper/yyxlw/

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